“我从上幼儿园开始生吃蔬菜，到现在还是如此。”文华学院视觉传达专业大一学生向羽有个习惯，蔬菜只喜欢生吃，煮熟的蔬菜对他来说难以下咽。

向羽去食堂打菜从不要蔬菜，只打肉菜，不是他不吃蔬菜，而是他不吃熟的。“我每隔两三天会到学校周边的菜场买些合口味的蔬菜洗净生吃。”

同学汪亭秀在一次火锅聚餐时，亲见向羽生吃白菜，“他直接把一盘没煮的白菜，一片片往嘴里塞，开始我们以为他是闹着玩，但他吃得津津有味，把我们惊呆了。”

向羽的妈妈吕红也证实，他在家也不爱吃煮熟的蔬菜。“家里煮熟的蔬菜，他不下筷子，每次都是我硬夹到他碗里，他才吃一点。”吕红表示，她和丈夫都没有生吃蔬菜的习惯，对于向羽的饮食习惯不太理解，但也不怎么反对，“我们觉得洗干净的蔬菜生吃也没什么危害，也就不管他了。”

为何会生吃蔬菜？向羽透露，在他上幼儿园时，看见家里的兔子吃白菜吃得很香，好奇之下，他也学着兔子生吃白菜，慢慢地就上瘾了。

“我发现生吃蔬菜很甜，汁水也比煮熟后要多。虽然每种蔬菜生吃味道不一样，但我觉得生的就是比熟的好吃，”向羽还说，他家就住在东湖边，有一小块地种了蔬菜，每次回家他都会摘菜生吃。

生吃蔬菜到底好不好？

华中农业大学食品科技学院教授徐晓云认为“没什么不好”。

“时令蔬菜的本味其实也不错，吃惯了就好。”说到这儿，徐晓云话峰一转，“但从食品安全角度出发，煮熟的蔬菜比洗净的生蔬菜微生物和农药残留要少得多。”

接着，徐晓云又从营养的角度出发，她表示不同的蔬菜生吃或熟吃营养价值不同，“比如胡萝卜，它富含类胡萝卜素，煮熟吃更利于吸收；而富含维生素C的黄瓜、辣椒，生吃更有营养。”